Потому что воздух плохой источник теплопередачи и поэтому в термосе между стенками воздух чтобы держать внутри Вещество холодным или горячим

 воздух плохой источник теплопередачи и поэтому в термосе между стенками воздух чтобы держать внутри Вещество холодным или горячим. Он становится как бы одеялом для нас. Так же и воздух согревает жидкость, и оставляет ее хоть на побольше времени теплее чем бы она была просто в стакане