Для ответа на оба вопроса вспомним, что у воды большая теплоемкость. Близость водоемов влияет на температуру воздуха, так как вода из-за своей большой теплоемкости медленно накапливает тепло и медленно его отдает. Таким образом, вода сглаживает колебания температуры. В случае с морями и океанами это отражается на климате прибрежных территорий, делая его более мягким (приморский климат).
Сухая почва нагревается солнцем быстрее, чем влажная, все из-за той же высокой теплоемкости воды.