Интенсивность молекулярного взаимодействия поверхности тел с водой носит название - гидрофильность.
Все явления где проявляется смачивание и пропитывание водой основаны на этом эффекте.
Наиболее значительным проявлением в природе можно считать часть цикла круговорота воды (когда почва вначале впитывает дождевую воду, а затем из-за капилярного эффекта поднимает ее к поверхности), А также транспортировка воды растениями от корней к листьям.
Еще в какой-то мере притяжение молекул играет роль в растворении вещеста в жидкости (напр. Сахар в чае).
Но все эти явления нельзя объяснить только притяжением молекул. Происходящие при этом процессы имеют более сложный физико-химическия характер.