во первых должно быть нормальное давление 1АТМ=750-760 мм. Рт ст

дальше чтобы вода была

жидкой температура от 0 до 100 по Цельсию

затвердела  0 и ниже по Цельсию

закипела и превратилась в пар 100 и выше по Цельсию

при н. У

1-99* Цельсия - Жидкость

от 0* и ниже - Твердое вещество

от 100* и выше - Газообразное вещество

*- Градусов Цельсия