Випаровування відбувається тоді, коли рідина нагрівається і перетворюється на пару. Деякі частинки на поверхні рідини рухаються швидко і залишають її. Конденсація ж відбувається, коли рідина охолоджується і повільні частинки з’єднуються у краплини рідини. Випаровування і конденсація відбуваються не лише за температури кипіння, а й за більш низьких температур.