Я думаю что: При движении тарелки с супом и тарелка, и суп имеют в ней одинаковую скорость. Если тарелку резко поставить на стол, т, е. резко уменьшить скорость тарелки до нуля, то суп по инерции будет продолжать двигаться с прежней скоростью и будет выплёскиваться из тарелки.