Всё дело в том, что траектория движения молекул газа представляет собой ломанную линию, которая возникает из-за столковения молекул. Двигаясь прямолинейно, молекула газа имеет большую скорость. Но перемещение же молекулы в каком-либо направлении в среднем невелико. Так и получается, что запахи в воздухе распространяются намного медленнее скорости самих молекул.