То вещество, которому больше всего понадобится энергии чтобы расплавить единицу массы этого вещества. Сколько энергия понадобился расплавить единицу массы вещества, столько же она выделяет энергии при обратном процессе т. е. при отвердении.  
Q->ΔU при нагревании и при отвердении ΔU->Q