когда мы дуем на горячую воду, то воздух над ней все время сменяется, испарение происходит боле интенсивно и вода остывает быстрее

1. Поток воздуха уносит молекулы пара. Поэтому усиливается испарение и  повышается потрея энергии на испарение

2. Дополнительный поток воздуха улучшает передачу тепла воздуху за счет усиления конвекции