Газы и жидкости проводят теплоту хуже чем твердые тела, теплопроводность ниже. У них нагревание в основном идет из-за конвекционных потоков снизу вверх. Поэтому стоит нагревать снизу. А у твердых тел таких потоков не может быть, зато они хорошо проводят теплоту во все стороны из-за того, что молекулы близко расположены

Как известно из школьного курса физики, газы при нагревании расширяются, сохраняя при этом свою массу. Плотность воздуха при этом уменьшается и нагретый воздух под действием архимедовой силы поднимается вверх. Поэтому и нагревают снизу для большей эффективности, чтобы вся энергия теплого газа передавалась нагреваемому объекту.

НО. В промышленных условиях нагревать как было сказано можно как угодно, или как нужно для получения нужного результата