Элементарный пример, ставим кружку с водой комнатной температуры в холодильник, засекаем время  1 мин. Тепература воды понизится пол или на 1 градус. А вот оствим мы воду в морозильнике на 25-30 минут и получишь ты лед вместо воды. Так что чем длительнее воздействие охлаждения, тем температура воды ниже.