Над землей воздух нагревается днем сильнее, чем над водой, т. К. Земля быстро прогревается солнцем.

Ночью земля быстро остывает, а вот воздух над водой оказывается относительно долее теплым - его греет вода, накопившая за день тепло. Она остывает медленнее.

Оттого бризы и дуют так.  

Днем на берег - там теплый воздух поднимается вверх и с моря прохладный притекает на его место, а ночью - наоборот, прохладный воздух с берега движется на место теплого, поднимающегося от воды вверх.