при горении сырых дров образуется пар который понижает температуру горения, температура самовозгорания сухих дров чуть выше 700градусов, а температура пара намного ниже, поэтому и не горят.

Для того, чтобы загорелись сухие дрова, сначала из них должна уйти лишняя вода, которая из-за своей высокой теплоёмкости не даёт температуре быстро увеличиться, а затем оставшаяся вода продолжает охлаждать дрова. А температура пара тут не при чём