в момент начала падения потенциальная энергия начнет превращаться в кинетическую, в момент касания пола вся потенциальная перейдет в кинетическую, затем нанется деформация шарика, кинетическая энергия будет уходить на внутреннее трение слоев пластилина, при этом часть ее перейдет в тепловую.  
Насчет задач, то в каждой из них не хватает данных, как мне кажется.